Phở Bò Dũng Phố Quan Nhân

Phở ngon! Nên thử tái/chín - số vang. Team nhiều hành để trưởng thành. Không gian nhà thì cổ xưa cũ kĩ lắm rồi, như được ôn lại kỉ niệm hồi bé.

Phở giá phù hợp với chất lượng. Bát tái mình gọi 40k lớn, thịt nhiều, nước ngọt. Bàn ngồi hơi thấp. Mình ngồi bên quán cũ nên hơi bụi bặm chút.

Chủ quán bị điếc, gọi nhiều lần rất to nhưng không trả lời. Không tỏ thái độ là đã nghe thấy hay nhận lời. Nước phở nhạt và không có gì đặc sắc. Thịt tươi và bắp rất giòn. Bát tương ớt tự làm là điểm nhấn tốt nhất. Chỗ để xe chật, nếu đi oto thì tránh giờ cao điểm vì phố này chỉ được đi xe oto 1 chiều từ Vũ Trong Phụng. Để oto dịch lên phía chùa rồi đi bộ ngược lại.

Quán phở dễ gợi cho người ăn cảm xúc về những năm 2000: Quán ở trong một căn nhà cấp 4, xây theo kiểu không đủ cột chống, xà nhà bằng gỗ. Trên tường ngoài những chỗ ốp gạch men trắng thì vôn đã bong tróc, mốc rồi. Tả vậy không phải chê bẩn thỉu vì đôi khi bộ quần áo sờn cũ không nói lên nhân cách của một con người. Quán trông cũ kỹ, người nấu cũng là các bác đáng tuổi bố mẹ mình, nên cảm giác có phần giống phở nhà nấu. ✅ Phở ninh xương thật, vì ngay ngoài chỗ để xe là một đống xương đã ninh đang vứt chờ dọn đi 🥲 cái hay nằm ở chỗ lượng xương ninh làm nước vừa đủ, không quá ít để mang cảm giác hời hợt, không quá nhiều mà khiến người ăn khé cổ. Nước dùng đủ ngọt, đủ đậm để ăn. Một điều mình chưa giải thích được là sao váng mỡ phở lại có màu vàng ngả sang xanh lá cây vậy nhỉ? 🤔 do xương bò chăng? Xương lợn nhà mình ninh có màu vàng, nhưng thiên về màu như hổ phách chứ không ngả sang xanh như vậy ✅ Sợi phở chần hơn mức vừa đủ một chút, sợi vẫn có cảm giác cứng nhưng chưa tới nỗi nát, khi ăn lâu hơi vụn chút thôi. ✅ Gọi phở tái chín, thịt tươi, ngon như những gì bạn có thể thấy ở các hàng phở khác. Không có gì đặc sắc, nổi trội để nêu ✅ Quẩy ở quán là quẩy giòn chứ không phải quẩy mềm. Ở nhà mình cũng ăn quẩy giòn, và ăn nhiều quen mồm, nên mình thích quẩy giòn hơn. Quẩy mềm cũng không vấn đề gì, trừ việc nó có thể ngấm nhiều nước và đôi khi làm tưởng mình ăn bánh mỳ chấm nước phở 😂 Quán ở khu văn phòng, là điểm đến thường xuyên của nhiều anh chị em bàn giấy.

Mình ăn phở sáng ở đây thấy chất lượng bát phở vừa phải. Thịt không mềm lắm. Nước dùng bình thường.

Chán, không để đâu hết chán. Một trong những bát phở thất vọng trong năm của mình. Nước dùng nhạt nhẽo. Thịt bò chín thái dầy, thịt tái cũng không có vị bò. Được hôm đi sớm, ăn ngay phải bát phở không ngon.

Cực tệ , nước dùng + bánh phở + thịt ăn nhạt nhẽo và rời rạc , ko hiểu sao khách bu vào ăn đông vậy ,có lẽ khu này quá ít quán phở ngon chăng Cơ sở vật chất thì lụp xụp nóng bức không điều hòa , nhìn rất mất vệ sinh. Chắc chắn ko có lần thứ 2

Điểm cộng: Theo quan điểm cá nhân mình thì 1 bát phở ngon thì nó phải kết hợp toàn bộ các yếu tố sau: nước PHẢI đậm vị (nước xương kèm cá loại gia vị nướng như hành, quế, hồi,...), thịt PHẢI mềm, bánh phở PHẢI mềm, PHẢI nhiều hành, nước phở phải nóng nổi. Quán này làm được tất cả những điều này trừ bánh phở không mềm lắm, vẫn giống đa phần các quán ở HN Mình thấy các bác cũng hay chê nước, nhưng cứ nhìn vào cái nồi hầm xương của họ, đang nhúng 4 tảng thịt chín to. Chỗ này cũng phải ngót trăm bát phở… với số lượng này thì cũng hơn nhiều quán khác rồi. Nên mình thấy nước dùng cũng gọi là ok Mình có gọi 2 bát là phở bắp và sốt vang. Điểm trừ: từ chỗ để xe đến chỗ ngồi trong quán khá là chật hẹp. Phở sốt vang ko ngon lắm nó ko được đậm vị sốt vang, mà nó kiểu cho có màu hay sao ấy @@, hơi nhạt nên mình sẽ để 4 sao Tổng kết so với các quán khác ở HN thì cũng được 7/10