Phở Lý Quốc Sư Phùng Hưng

Có một ông cụ, người Hà Nội gốc kể cho mình về phở Hà Nội. Tương truyền rằng ngày xưa hồi còn chiến tranh chống Mỹ, hàng phở Lý Quốc Sư vốn là hàng phở mậu dịch. Có kha khá hàng phở mậu dịch quanh Hà Nội phố nhưng hàng Lý Quốc Sư luôn được ưa chuộng do thái thịt dày và nhiều. Nhưng do hàng có tầm 5, 6 người nấu khác nhau tuỳ ngày tuỳ ca nên chất lượng cũng hên xui mà đó là thực trạng chung các cửa hàng mậu dịch. . . Sau đó hàng phở mậu dịch đóng cửa, mấy người nấu phở tách riêng ra mở quán, nay còn 3 địa chỉ ở Láng Hạ, ở Phan Bội Châu và ở Phùng Hưng, cụ thể địa chỉ như nào mình phải tìm thêm đã. Còn cái hàng Lý Quốc Sư da cam là sau này ăn theo thương hiệu ngày xưa chứ chẳng liên quan đến phở Lý Quốc Sư vang bóng 1 thời. . . Trên ảnh là hàng phở Lý Quốc Sư ở 27B Phùng Hưng. Vẫn cảnh xếp hàng quen thuộc giống bên Bát Đàn. Nhân viên tất cả đều mặc áo blu trắng như y tá bác sĩ vậy ấy. Trả tiền trước rồi ra bàn đợi người ta gọi ầm lên bát này của ai, hô to em em là họ mang đến tận bàn. Quẩy tự lấy lúc trả tiền xong. Người ngồi ăn ở đây đông thôi rồi. Bàn để vỉa hè qua mấy số nhà cạnh đó. Ở đây không kiêu thái độ lồi lõm với khách đâu mà ngồi ở bạn cứ thiếu gì gọi ầm lên là có người mang cho ngay. . . Nước phở ở đây thì chuẩn kiểu trong đặc trưng Hà Nội rồi, với nhiều hành, khác với nước đục của phở Nam Định, tuy hơi mỡ tý. Thịt nhiều và chất lượng. Mình thích mỡ nên gọi gàu, một kiểu lai giữa bò chín và miếng mỡ mọng. Phở ngày xưa hay cho mỳ chính nên nếu đến đây nhớ bảo đừng cho mỳ chính, sẽ bớt đi mấy vị ngọt lợ không cần thiết. . . 1 bát phở ở giá dao động từ 40k trở lên. Mình ăn gàu với 3 quẩy là 57k. Giá này gọi là bình thường nơi phố cổ. Quán mở từ 6h sáng đến tầm 7h tối nếu không nhầm. . . Hôm nào mình sẽ tiếp tục tìm hiểu và kể thêm về phở truyền thống cùng những thông tin thú vị về phở nhé. Nay tạm thế.

Quán nghe nói là 1 trong những người nấu phở của cửa hàng mậu dịch Lý Quốc Sư cũ tách ra 50k bát tái chín, 60-70k bát tái nạm, trứng 5k, trà 5k Ăn khá ok, cơ sở vật chất hơi cũ nhưng ổn Mặt phố to đẹp. Có dịp vẫn quay lại

- Không gian: Nằm ở đầu Phùng Hưng hướng ra Gầm Cầu, nên có thể nói về điểm nhìn ở quán thì khá là chill, tạo cảm giác nhẹ nhàng, khi đến dùng bữa vào buổi sáng, đặc biệt là vào cuối tuần. Quán không có quá nhiều chỗ ngồi ở bên trong cũng như trên hè đường, tuy nhiên với mật độ khách lui tới theo từng thời điểm cũng như cảnh quan phục vụ có nét truyền thống đủ tạo cảm giác thu hút người ghé vào để dùng bữa Khách đến dùng bữa có thể để xe ngay phía trước hè quán, hoặc đôi khi để xuống lề đường tuỳ vào thời gian cao hay thấp điểm. - Phục vụ: Khi chuẩn bị dùng bữa, khách sẽ được hỏi về nhu cầu ăn của mình khá chi tiết (ăn phần gì, nhu cầu riêng ra sao, có dùng kèm quẩy/trà đá không,…) để được thưởng thức đúng trải nghiệm mong muốn nhất. Sau khi ổn định chỗ ngồi đồ sẽ được mang ra khá nhanh chóng, tầm 15 - 20’ từ lúc bắt đầu gọi. Trong khi dùng nếu cần gì có thể báo người phục vụ, và sẽ được đáp ứng niềm nở, nhanh chóng thực hiện. Khi thanh toán để ra về, thực khách sẽ còn được hỏi thăm chu đáo về trải nghiệm, cũng như lời mời chào đón đến vào những lần tiếp theo từ chị/cô đứng bếp, nói chung mình ăn ở đây cũng nhiều lần và hoàn toàn hài lòng về mặt này. - Đồ ăn: Mình từng ăn nhiều loại phở ở đây, và mình đặc biệt thích món gầu, gân về độ dai, keo, sật vừa phải của thớ gân; độ béo ngậy, độ dày vừa phải của lớp mỡ cũng như phần thịt thì luôn đảm bảo độ tươi cần có để hài hoà với nước dùng thanh vị, không tạo cảm giác nêm nhiều gia vị quá. Sợi phở mềm, đều, tuy không dày nhưng cũng không bị bở, có độ đàn hồi vừa phải. Trong hình này, bát mình gọi là “dừ gân”, đảm bảo thoả mãn ai đam mê bộ môn gân như mình luôn. Các tô khác cũng làm mình hài lòng qua các làn trải nghiệm, với chất lượng ổn định tương đồng về mặt nước dùng cũng như sợi phở, nguyên liệu thịt. Điểm cộng thêm về phần quẩy là có thể tự phục vụ trong thời gian quán nhận khách, mình thường đến vào thời điểm không được sớm lắm nhưng vẫn được đảm bảo đầy đủ về mặt trải nghiệm dùng món. Gia vị, đồ dùng thêm tại bàn cũng khá đầy đủ như các quán phở thông thường, với hạt tiêu, ớt tươi, tương ớt,… - Giá thành: Phải chăng, truyền thống, phù hợp với tương quan về địa điểm cũng như chất lượng đồ ăn. Như mình có nêu ở bên trên, khi chuẩn bị gọi đồ sẽ được hỏi về mức giá tương đương với định lượng phần ăn, nên thực khách sẽ hoàn toàn yên tâm về khoản này từ khi gọi đồ cho đến lúc thanh toán. Nếu có gọi trà đá thêm thì sẽ thanh toán trước, với mức giá phổ thông 5k/cốc. - Note: Tên quán là Phở bò đặc biệt Lý Quốc Sư, nhưng thật sự là không có liên quan đến thương hiệu Lý Quốc Sư kia. Nên mọi người chỉ cần note địa chỉ lui tới 27B Phùng Hưng là được, để tránh nhầm lẫn. Tóm lại vì mức độ hài lòng qua những lần ghé thăm luôn được đảm bảo không có nhưng mà (nếu có thì chỉ là chưa được ngắm tàu hoả đi qua lần nào cho trọn bộ combo bữa sáng thôi), thì đại khái là chưa có thể hạ bớt số sao đi được, và recommend mọi người đến đây để trải nghiệm 🙏🏼

Đây mới là chuẩn Phở bưng, phở Mậu Dịch - Lý Quốc Sư của HN mấy chục năm trước chứ ko phải quán phở thương hiệu Lý Quốc Sư rởm biển đỏ đỏ nhé 😊 Ăn trên 20 năm rồi mà phở ngon ko thay vị 👍

Quán phở của gia đình nhà này "nuôi em mập béo" ... dạ em phải dùng từ thế này mới đúng. Lớn lên hết cấp 3 em mới biết đi ăn các quán phở khác, chứ từ nhỏ em toàn được ba mẹ dắt đi ăn phở ở đây thôi. Hương vị đặc trưng, nước lèo đậm đà, ăn lúc nào cũng vét sạch tô. Các cô nấu là gốc người bắc. Hương thơm từ xa đã nghe mùi quyến rũ rồi. Gia đình phục vụ thì vui tính. Sẵn sàng bưng giao tận nhà trong khu vực chung cư.

Quán phở nghe nói là quán phở gốc của quán 20 Lý Quốc Sư . Sau chuyến đến 27B Phùng Hưng , mặt bằng ở Lý Quốc Sư là bên đơn vị khác thuê lại và gây dựng thành chuỗi khá nổi tiếng . Tò mò mà tìm đến , xếp hàng cũng khá đông , nhưng xơi xong bát phở mà thấy nước dùng chả có tí khí chất nào của những quán phở gia truyền cả , thua cả phở gánh Hàng Trống phân khúc giá rẻ 35k/bát . Không thể so bì được với 20 Lý Quốc Sư , 34 Ấu Triệu , hay Bát Đàn . Bát phở ngập mì chính để đánh lừa vị giác , các quán phở gia truyền xưa nay vốn đều không cần dùng đến mì chính , nước dùng ngọt từ xương hầm mới là đẳng cấp của nghề nấu phở . Giá cũng không hề rẻ 60-70k/bát nhưng ăn không bằng mấy quán phở bán dưới khu lao động đầu phố Tam Trinh như phở Vy Nam 119 Tam Trinh và Long Bích kế bên . Có thể mỗi người một khẩu vị khác nhau nhưng với mình là không hề ngon chút nào so với các quán phở gia truyền quanh phố cổ !

Bán phở vừa dở vừa mắc, nhân viên ai cũng điếc, kêu món mà cứ lơ lơ, 80k-100k/tô mà topping vài lát thịt :))) chịu luôn

Phở ngon, thịt bắp chuẩn, có độ giòn những vẫn mềm nhất định. Giá cả cao hơn mặt bằng chung, 80k 1 bát nhưng nhiều thịt, quẩy đợt này bớt giòn hơn chút rồi. Điểm mạnh là thịt ngon và nước dùng siêu nóng! Quán thấy lúc nào cũng đông, đi ô tô gửi xe bên đường mất phí, còn không thì phải gửi quán cà phê bên cạnh rồi gọi nước uống.